Sri Lankaanse varkensvleescurry
Ingrediënten
- 500 gram varkenslapjes in blokjes van 2 cm
- 250 gram uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook heel fijngesneden
- 1 dessertlepel wijnazijn of citroensap
- 2 theelepels cayennepeper
- 3 theelepels Sri Lankaans zoet kerriepoeder of garam masala
- 1 theelepel komijnpoeder djinten
- 1 pijpje kaneel
- 1½ cm gemberwortel zeer fijngesneden
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel maïzena
- olie
- zout naar smaak
Instructies
- Verhit olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook, laurier en kaneel hierin tot de ui goudbruin is.
- Doe er dan de blokjes vlees, de cayennepeper, het kerriepoeder, het komijnpoeder en de gemberwortel bij en bak ze 5-10 minuten mee.
- Voeg dan de azijn of het citroensap en het zout toe.
- Maak de maïzena in 1 kopje water aan en meng dit al roerend door de curry.
- Vindt u de curry te droog, verdun hem dan met water.
- Laat het geheel op laag vuur ± 15 minuten sudderen; roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?