Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de rode uienringen samen met de suiker op laag vuur.

Laat de suiker karamelliseren, blus af met de balsamicoazijn en laat de uien nog vijf minuten zachtjes garen.

Breng op smaak met zout en peper.

Bak de pancetta in de airfryer drie minuten op 180 °C.

Leg de plakjes daarna kort tussen keukenpapier en laat ze knapperig afkoelen.

Meng ondertussen de mayonaise met de pimentón tot een pittige saus.

Bestrooi de hamburgers royaal met zout en peper en grill ze in een grillpan of op de grillplaat in drie tot vier minuten per kant goudbruin.

Leg de plakjes Old Amsterdam op de burgers, dek af met een deksel en laat de kaas in ongeveer dertig seconden smelten.

Bestrijk de sneden brood licht met olijfolie en rooster ze twee minuten op 200 °C in de airfryer.

Leg op vier sneden een extra plak Old Amsterdam, dek af en bak nog twee minuten zodat de kaas mooi smelt.

Bouw nu de burgers op door op het kaasbrood eerst tomaat te leggen, gevolgd door de burger, de gekaramelliseerde uien en de pancetta.

Lepel er als laatste een royale hoeveelheid spicy mayo over en sluit af met het tweede sneetje brood.