Stoofklassieker met Rode Wijnsaus: De Perfecte Winterse Bordeaux Stoof
Bereid u voor op de ultieme slow-food ervaring! Deze Stoofklassieker met rode wijnsaus is een ode aan de Franse keuken, waarbij rundvlees urenlang zachtjes wordt gegaard in rijke Bordeauxwijn. Het resultaat? Een stoofpot zo mals dat hij smelt op de tong, doordrenkt met de diepe, kruidige smaken van sjalotten, tijm en laurier. Deze stoofschotel met rode wijnsaus vraagt om geduld, maar belooft een onweerstaanbare beloning. Het is de culinaire equivalent van een warme deken op een koude herfstdag!
Ingrediënten
- 25 g bloem
- 2 laurierblaadjes
- 250 g sjalotjes
- 3 takjes tijm
- 3 dl water
- 4 dl rode Bordeaux
- 50 g boter
- 25 g boter rest
- 700 g doorregen runderlappen
- 1 vleesbouillontablet
- Peper versgemalen
- Zout
Instructies
- Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden.
- In braadpan 50 g boter verhitten en het vlees rondom bruin bakken.
- Sjalotjes 2 minuten meefruiten.
- Vlees bestrooien met zout en peper.
- Langs de rand van de pan wijn en 3 dl water toevoegen.
- Bouillontablet erboven verkruimelen.
- Tijm en laurier toevoegen.
- Vlees afgedekt in circa 3 uur zachtjes gaar stoven.
- De resterende boter met de bloem mengen en tot vlokjes verdelen.
- Vlokjes door het stoofvocht roeren en de saus binden.
- Saus op smaak brengen met zout en peper.
- Serveren met aardappelpuree en haricots verts.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze stoofklassieker met aardappelpuree met stukjes walnoot en knapperige haricots verts om het geheel een frisse tegenhanger te geven.
Wijnadvies:
Deze Stoofklassieker met rode wijnsaus is zelf al doordrenkt met Bordeauxwijn en vraagt om een krachtige, robuuste begeleider die de rijke, gereduceerde smaken van het rundvlees, de sjalotten en de tijm kan evenaren. Een slappe wijn zou volledig ondersneeuwen. Kies, zoals de traditie voorschrijft, voor een krachtige Bordeaux of ga voor de aardse, kruidige tonen van een Côtes-du-Rhône. De zwoele, rijpe Garnacha en Syrah in de Côtes-du-Rhône, met hun hints van zwarte peper en kruidnagel, zullen de kruiden in de stoofpot prachtig oppakken. Het is de perfecte partner in crime voor dit klassieke Franse hoofdgerecht.
Voedingswaarden
Calories: 500 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 38 g | Vet: 32 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g