Suan La T'Ang
zuurhete soep
Ingrediënten
Instructies
- Week de champignons een half uurtje in wat warm water.
- Neem dan de taaie steeltjes eruit en snijd de hoedjes in dunne reepjes.
- Laat de tahoe en de bamboespruiten uitlekken.
- Snijd ze net zo fijn als de champignons.
- Snijd verder het vlees in dunne reepjes.
- Breng de bouillon, met de sojasaus, champignons, bamboescheuten en het vlees aan de kook in een grote pan.
- Laat de soep 3 min. zachtjes doorkoken.
- Voeg dan de reepjes tahoe, peper en de azijn toe.
- Maak de maïzena aan met wat koud water en roer het door de soep.
- Laat deze onder regelmatig roeren binden.
- Kluts het ei en giet dit al roerend in de hete soep.
- Neem de pan van het vuur en roer er de olie door.
- Serveer de soep in kommen en garneer de zuur-hete soep met de fijngehakte lente-ui.