Surinaamse bonen met rijst
Ingrediënten
- 2 kleine uien of 1 grote
- 4 teentjes knoflook
- 2 Surinaamse maggiblokjes
- de kleintjes van de toko, dus niet zo’n groot bouillonblok voor een 1/2 liter soep, je kunt het er ook uitlaten en aan het einde extra op smaak brengen met zout
- ½ tl zwarte peper
- 4 pimentkorrels
- 300-400 gram kip zelf kiezen uit: kippendijen, kipfilet of drumsticks
- 300 gram kousenband in stukjes optioneel
- 1 el tomatenpuree
- 2 tomaten
- 2 laurierblad
- blik of pot van 800gr bruine bonen uitgelekt en afgespoeld
- 2 takjes selderij alleen de blaadjes
- zonnebloemolie
- zout
Instructies
- Snipper de ui en knoflook helemaal fijn.
- Verwarm in een grote pan of wok 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hier de ui en knoflook in voor 2 minuten.
- Voeg de maggi blokjes, zwarte peper en pimentkorrels erbij en bak nog even een minuut door.
- Doe de kip (in stukjes) erbij en bak totdat de kip rondom dichtgeschroeid is.
- Voeg daarna de tomatenpuree, tomaten (in stukjes), laurierblad en kousenband erbij
- en bak dit nog een minuut of 2 mee zodat de tomaat goed ontzuurd is.
- Als laatste schep je de bruine bonen erdoor, goed doorroeren.
- Schenk er een kop kokend heet water bij totdat de ingrediënten net onder staan.
- Laat dit zeker 1,5 uur zacht stoven totdat de kip heel mals is en de saus wat is ingedikt.
- Als het tussendoor dreigt droog te koken dan doe je er nog een klein scheutje water bij. Roer op het laatst nog gehakte selderijblaadjes erdoor.
- Proef en breng eventueel nog op smaak.
- Serveer de bruine bonen met witte rijst en een komkommersalade.
- Of nog lekkerder, met zuurgoed, bijvoorbeeld komkommer en rode ui uit het zuur.
- En vergeet de sambal niet (of wel)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?