Telor Tomat
eieren in pittige tomatensaus
Ingrediƫnten
- 6 eieren
- 6 sjalotjes
- 3 teen knoflook
- 4 rode lomboks Spaanse peper of 4 theel. sambal oelek
- 3 cm koenjitwortel of 1 theel. poeder geelwortel
- 1 stengel sereh citroengras
- 2 blad djeroek poeroet citroenblad
- 1 blik tomatenpuree
- 1 bouillonblokje
- plantaardige olie
Instructies
Voorbereiding:
- De eieren in 10 minuten hard koken en dan pellen.
- De ui en de knoflook pellen.
- De steeltjes van de lomboks halen en eventueel de zaadjes eruit als je niet van pittig houdt.
- De koenjitwortel schillen.
- De serehstengel een beetje pletten en in een knoop leggen.
Bereiding:
- De ui en knoflook, lombok en koenjitwortel fijn maken.
- In een pan ruim olie verhitten tot goed heet.
- Hierin de hard gekookte eieren bakken tot ze goudbruin zijn.
- Schep de eieren eruit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- De olie uit de pan gieten tot je 2 eetlepels overhoudt en hierin het ui/kruidenmengsel fruiten.
- Na 2 minuten het blikje tomatenpuree en het bouillonblokje eraan toevoegen.
- De eieren erin doen en zacht laten sudderen (zonder deksel op de pan).
- Als er olie boven komt drijven is het gerecht goed.