Thaise zalmsalade
Boodschappen 7-2000
Ingrediƫnten
- 2 stukken gefileerde zalm van circa 200 g per stuk
- 1 scheutje olie om te bakken
- blaadjes sla
- ringetjes bosui
- plakjes komkommer
- blokjes ananas
voor de dressing
- 4 eetlepel(s) citroensap
- 2 eetlepel(s) Thaise vissaus nam plaa
- 1 rode Spaanse peper
- 1 steel citroengras sereh
- 1 eetlepel(s) fijn geraspte gemberwortel
- 2 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
Instructies
- Doe het citroensap met de vissaus en 1 dl water in een steelpannetje.
- Snipper het pepertje zonder de zaadjes.
- Verwijder het harde buitenblad van het citroengras en snijd het binnendeel in ringetjes.
- Doe de Spaanse peper, het citroengras, de gemberwortel en de suiker bij het vocht in het pannetje en breng op laag vuur aan de kook.
- Laat zachtjes koken tot ongeveer de helft van het vocht is verdampt.
- Giet het siroopachtige vocht door een zeef en verdeel het in twee gelijke porties.
- Bestrijk de stukken zalm aan beide kanten met de ene helft van de siroop en laat intrekken.
- Klop de olie door de andere helft van de siroop.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de stukken zalm in circa 3 minuten per kant goudbruin en net gaar.
- Verdeel de sla over een platte schaal.
- Verdeel de warme zalm in grove stukken en schep ze in het midden van de schaal.
- Garneer de rand met plakjes komkommer en blokjes ananas.
- Bedruppel de salade met de resterende dressing en bestrooi met de bosui.