Name: Tomatensoep met vleesballetjes
Ingredients: 250 gr gehakt (half kalfs- half rundvlees); 1 ei; 80 gr paneermeel; peper; zout; 2 mergpijpjes; 1 ei; peper; zout; muskaatnoot; 100 gr paneermeel; 2 preistengels; 1 stuk voetselder; 2 grote uien; 2 wortelen; 50 gr erwten (verse of diepvries); 50 gr groene boontjes; 2 liter bouillon (of water met bouillonblokjes); 60 gr peterselie (gemalen of gehakte); peper; zout; 1 kg tomaten; 1 kleine bloemkool; 60 gr vermicelli

Meng voor de vleesballetjes het gehakt met paneermeel, eieren, peper en zout. Vorm balletjes en kook ze in licht gezouten water.
De mergballetjes worden op dezelfde wijze bereid;het vlees wordt gewoon door merg vervangen.
Reinig voor de soep de soepgroenten grondig en versnijd ze in brunoise ,in stukjes, kleiner dan 1 cm.
Stoof aan in boter en voeg de fijngesneden tomaten toe.
De bouillon mag er eerst bij, vervolgens de bloemkoolbloempjes, de erwten en de fijngesneden boontjes.
Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken.
Voeg tijdens het koken het kruidentuiltje toe, tijm, laurier, peterseliestaarten.
Kruid eventueel met peper en zout.
Voeg dan de voorgekookte vleesballetjes toe en werk af met gehakte peterselie.

Tomatensoep met vleesballetjes

Ingrediënten

Voor de vleesballetjes:

Eventuele mergballetjes:

Voor de soep:

eventueel:

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------