Traditionele Chinese maaltijdsoep met eiermie

Naar recept gaan Recept afdrukken

Traditionele Chinese maaltijdsoep met eiermie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram eiermie nestjes
  • 8 gedroogde Chinese champignons
  • 2 dl kippenbouillon
  • 1 losgeroerd ei
  • zout
  • peper
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 schijfjes verse gember
  • 250 gr gaar kip of varkensvlees in reepjes
  • 150 gram Chinese kool in reepjes
  • 1 middelgrote prei in ringetjes
  • 1 blikje bamboescheuten in reepjes
  • 3 eetlepels Chinese sojasaus

Instructies

  • Bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking.
  • Spoel de mie af onder stromend koud water.
  • Laat hem goed uitlekken.
  • Leg de gedroogde champignons in een kommetje.
  • Schenk zoveel kokend water erover dat ze goed onder staan.
  • Week ze ± 30 minuten.
  • Verwijder daarna de stelen en snijd de hoeden in smalle reepjes.
  • Zeef het weekvocht en voeg 2 dl hiervan toe aan de bouillon.
  • Voeg aan het losgeroerde ei wat zout, peper en de sesamolie toe.
  • Bak hiervan een omeletje.
  • Laat de omelet afkoelen en snijd hem in smalle reepjes.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Fruit hierin 30 seconden de knoflook en de gemberwortel.
  • Verwijder ze daarna uit de olie.
  • Bak dan onder voortdurend omscheppen het vlees even in de olie en voeg vervolgens de kool, prei, bamboescheuten en paddestoelen toe.
  • Schep alles enkele malen goed om.
  • Doe daarna de bouillon erbij en laat alles 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe de mie erbij.
  • Laat de soep nog 1 minuut koken.
  • Voeg de sojasaus en eventueel nog wat zout toe.
  • Schep de soep in kommen of borden en strooi de reepjes omelet erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst China