Traditionele Kerststol met Geconfijt Fruit en Amandelen

Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.

Brokkel de gist hierin.

Strooi er 1 theelepel suiker over en voeg een scheutje van de warme melk toe.

Roer het tot een glad voordeegje.

Strooi de bloem erover en laat het deeg op een warme plaats 15 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Laat intussen de boter en het varkensvet in een pannetje smelten en daarna afkoelen.

Voeg de suiker, de rest van de melk, zout, rum, bittere amandelolie en geraspte citroenschil toe aan het deeg en kneed goed door.

Blijf kneden en slaan tot het deeg blazen vertoont en gemakkelijk van de handen en de kom loslaat.

Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plaats nog 30 minuten rijzen.

Overgiet de rozijnen met kokend water, laat 5 minuten wellen, uitlekken en droog ze goed af.

Meng ze vervolgens met een beetje bloem.

Snijd de Franse vruchtjes in vieren en hak de oranjesnippers, sukade en geconfijte ananas fijn.

Kneed alle soorten vruchtjes en de gehakte amandelen door het deeg.

Bekleed een bakblik met aluminiumfolie en vet het in met boter.

Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een langwerpige lap van ongeveer 2 cm dik.

Rol beide lange kanten naar het midden op en vorm een stol.

Leg de stol op het bakblik en laat het deeg afgedekt op een warme plaats nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C en bak de stol 50 minuten op de middelste richel.

Bestrijk de warme stol met gesmolten boter en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.