Traditionele Nederlandse Oliebollen

Verwarm de melk tot lauwwarm.

Meng 100 ml van de lauwwarme melk met de gist en suiker en laat even staan.

Meng de gezeefde bloem met een snufje zout in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje.

Voeg al kloppend met een mixer met deeghaken het gistmengsel, de rest van de melk, het losgeklopte ei en de citroenrasp toe.

Klop tot een glad beslag.

Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plaats circa 1 uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.

Verhit de zonnebloemolie tot 180°C in een diepe pan of frituurpan.

Gebruik twee eetlepels of een ijsboltang om porties beslag uit de kom te scheppen en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.

Bak maximaal 4-6 oliebollen tegelijkertijd in 4-5 minuten goudbruin en gaar.

Keer ze halverwege met een schuimspaan om.

Laat de gebakken oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker voordat je ze serveert.