Truffel-Eiersandwiches met Parmezaan en Basilicum
Heerlijke truffel-eiersandwiches op volkorenbrood met Parmezaanse kaas, tomaatjes en verse basilicum. Perfect voor een verfijnde lunch of een bijzondere brunch!
Ingrediënten
- 8 sneetjes fijn donker volkorenbrood
- 5 eieren
- 4 tomaatjes op olie in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum
- 2-3 eetlepels olijfolie met truffelaroma
- Peper naar smaak
Instructies
- Kook de eieren in kokend water gedurende ongeveer 10 minuten tot ze hard zijn.
- Laat ze schrikken in koud water en pel ze.
- Prak de eieren fijn in een diepe kom.
- Voeg de tomaatjes, Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum toe aan de geprakte eieren en meng goed.
- Roer er olijfolie met truffelaroma door tot er een smeuïge eiersalade ontstaat.
- Breng de salade op smaak met peper naar smaak.
- Laat de salade bij voorkeur een half uur staan zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
- Bestrijk 4 sneetjes volkorenbrood royaal met de eiersalade.
- Leg de overige sneetjes brood erop, druk licht aan en snijd de sandwiches diagonaal door.
- Schik de sandwiches op een schaal en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de sandwiches op een schaal met wat extra verse basilicum als garnering. Perfect als onderdeel van een high tea of een lichte lunch!
Wijnadvies:
Deze verfijnde eiersandwiches passen perfect bij een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. De frisse tonen van de wijn complementeren de rijke smaken van de truffel en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 9 g | Vet: 11 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g