Turkse Spliterwtensoep met Spinazie en Verse Kruiden
Turkse spliterwtensoep is een romige soep met kruiden, spinazie en groenten, perfect als voedzame maaltijd het hele jaar door.
Ingrediënten
- grote erwten één nacht geweekt
- 2 liter kippenbouillon
- ½ theelepel zout
- versgemalen peper
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui in schijven
- 1 eetlepel wortel fijngehakt
- 2 eetlepels selderijblad fijngehakt
- 125 gram spinazie fijngehakt
- 1 eetlepel munt fijngehakt of 1/2 theelepel gedroogde munt
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt
Instructies
- Giet de spliterwten af en doe ze met de bouillon, peper en zout in een grote pan.
- Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot de erwten gaar zijn.
- Verhit intussen de boter in een koekepan en fruit de ui 2 minuten.
- Doe daarna de wortel en de selderij erbij en fruit daarna nog eens 2 minuten.
- Doe dan de spinazie erbij en fruit nog 1 minuut.
- Doe de groenten in de soep en kook nog 30 minuten zachtjes door.
- Wrijf de soep door een zeef en pureer haar.
- Laat het weer koken en roer de munt en de peterselie erdoor.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een vegetarische variant kun je de kippenbouillon vervangen door groentebouillon zonder dat de structuur verandert.Wijnadvies
Kies voor een aromatische Vermentino. Deze druif heeft frisse zuren en kruidige tonen die mooi aansluiten bij de munt en peterselie in de soep.Voedingswaarden
Calories: 265 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 14 g | Vet: 8 g | Verzadigd vet: 4 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g