Uienroomsoep

Naar recept gaan Recept afdrukken

Uienroomsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram ui
  • 2 kleine sjalotten
  • 25 gram boter
  • 1 ½ eetlepel bloem
  • 2-3 theelepels mosterd
  • 6 dl koude bouillon van tablet
  • 3 oude witte boterhammen
  • 3 lenteui
  • 25 gram kruidenboter
  • 1 ½ dl slagroom
  • peper
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper de uien en sjalotten.
  • Smelt de boter in een pan en fruit hierin de uien en sjalot zacht en glazig, zonder te kleuren.
  • Roe de bloem en mosterd erdoor en laat dit 2 minuten zachtjes pruttelen.
  • Roer voorzichtig de bouillon erdoor en breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep in een keukenmachine of wrijf ze door een zeef.
  • Snijd de korsten van de boterhammen en snijd ze in blokjes.
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Verhit de kruidenboter in een koekepan en bak hierin de broodblokjes rondom bruin.
  • Breng intussen de soep aan de kook, roer de room erdoor en breng hem op
  • smaak met peper en eventueel zout.
  • Verdeel de soep over 4 borden of kommen en schep de broodblokjes met lente-uitjes op de soep.
  • Bestrooi eventueel met gehakte peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep