Uiensoep met gerookte spekreepjes en marjolein
Ingrediënten
Instructies
- Maak de selderij, de wortelen en de prei schoon en snijd ze in grove stukken.
- Pel de uien, snijd 1 ui eveneens in grove stukken en voeg deze bij de rest van de groenten.
- Verhit de olie in een pan en bak de schenkel.
- Voeg de gesneden groenten toe en bak ze even mee.
- Voeg de tijm, het laurierblad, het in de schil platgedrukt knoflookteentje en peper en zout toe.
- Schenk er 1 1/2 liter water bij en laat het geheel ± 3 uur zachtjes koken.
- Halveer de overige uien, snijd ze in dunne ringen in stoof die in een klontje boter.
- Snijd het spek in reepjes en voeg ze bij de uiringen.
- Zeef de bouillon en giet hem bij de uien.
- Laat nog enkele minuten koken en voeg dan de marjolein toe.
- Serveer bij deze soep stokbrood en eventueel gemalen Parmezaanse kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
De verse marjolein kunt u vervangen door gedroogde oregano. Voeg die dan wel al bij het stoven van de uien toe.