Varkensfilet met Ananas-Kerriesaus
Ben je toe aan een culinaire reis naar de tropen, zonder dat je je bank hoeft te verlaten? Dan is deze varkensfilet met ananas-kerriesaus precies wat je zoekt! De saus is zo romig en fruitig dat je hem het liefst met de lepel uit de pan eet, en de varkensfilet is een perfecte match. Een snelle, smaakvolle ontsnapping uit de dagelijkse sleur.
Ingrediënten
- 2 Varkensfiletlapjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 25 gram Boter
- 1 Ui
- 1 theelepel Bouillonpoeder
- 1 eetlepel Kerriepoeder
- 1 blikje Ananasstukjes nettogewicht ± 225 gr
- 150 gram Umer
- ½ eetlepel Maïzena
- 2 eetlepels Water
Instructies
- Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.
- Laat de ananasstukjes in een zeef uitlekken, bewaar het sap.
- Wrijf het vlees in met zout, peper en 1 theelepel kerriepoeder.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkensfilets in 8 minuten bruin en gaar.
- Keer ze regelmatig.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Verhit in een steelpan 1 eetlepel van de boter en fruit de ui en de rest van het kerriepoeder hierin ongeveer 3 minuten.
- Voeg het opgevangen ananassap, de Umer en het bouillonpoeder toe en breng het aan de kook.
- Roer de maïzena glad met 2 eetlepels water.
- Voeg dit maïzenapapje al roerend aan de kerriesaus toe.
- Blijf roeren tot de saus is gebonden.
- Roer de stukjes ananas erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg het vlees op 2 borden en schenk er een beetje saus over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een bergje rijst. Dat is niet alleen lekker, maar ook heel handig om de laatste restjes van de romige ananassaus mee op te scheppen. Voeg een portie sperzieboontjes toe voor de nodige groen.Wijnadvies:
De kerriesaus in dit gerecht is als een ondeugend kind: speels en vol verrassingen. Je hebt een wijn nodig die dat aankan! Een aromatische Gewürztraminer met zijn fruitige en kruidige tonen is hier de perfecte partner. Hij laat de saus zingen en zorgt voor een onvergetelijke maaltijd.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g