Varkensfilet met tijm honingmarinade
AllerHande december 2003
Ingrediënten
- 2 stukken varkensfilet à ca. 500 g
- 2 eetlepel(s) vloeibare honing
- 2 eetlepel(s) grove mosterd
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 sinaasappel schil geraspt
- 1 eetlepel(s) tijm
- 50 g boter
- 100 ml vleesfond pot à 380 ml
- 100 ml witte wijn
Instructies
- In schaal honing losroeren met mosterd, knoflook, sinaasappelrasp en tijm.
- Vlees droogdeppen met keukenpapier.
- Vlees met marinade inwrijven en bestrooien met peper.
- Schaal afdekken met aluminiumfolie en tot gebruik in koelkast zetten.
- Vlees in minstens 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
- Oven en braadslede voorverwarmen op 175 °C.
- Boter in braadslede laten smelten.
- Stukken vlees erin leggen en rondom dichtschroeien.
- Vlees in ca. 35 minuten gaarbraden, af en toe keren.
- Vlees in aluminiumfolie verpakken en nog 10 minuten laten rusten.
- Braadslede op laag vuur zetten.
- Vleesfond en wijn bij bakvet schenken, aanbaksels goed losroeren.
- Jus op hoog vuur tot helft inkoken.
- Vlees in dunne plakken snijden en op warme schaal leggen.
- Jus in sauskom apart serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met geroosterde rozemarijnaardappels en broccoliroosjes