Varkensfricandeau met Fruitige Amandelsaus
Bereid deze malse varkensfricandeau met druiven-amandelsaus. Een uniek gerecht dat zoet, hartig en nootachtig combineert.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 750 gr Varkensfricandeau
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 3 eetlepels Bakboter
- 2 ½ dl Sterke runderbouillon
- 1 eetlepel Witte wijn
- 250 gr Ontvelde witte druiven
- 100 gr Blanke amandelen
Instructies
- Wrijf de varkensfricandeau in met zout en peper.
- Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees in 40 minuten rondom bruin en net gaar.
- Neem het vlees uit de pan en laat het in aluminiumfolie gewikkeld rusten.
- Giet de sterke runderbouillon in de pan om de aanbaksels los te koken en laat het bruisend tot de helft inkoken.
- Roer de witte wijn door de saus.
- Voeg de ontvelde witte druiven en de blanke amandelen toe aan de saus en laat het geheel meewarmen.
- Giet het vleessap uit het folie bij de saus.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer de saus bij het in plakken gesneden vlees op een schaal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met gekookte aardappelen en sperziebonen.
Wijnadvies:
Een licht gekoelde Pinot Noir of een volle Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 15 g