Varkenshaasje met groenten en biersaus
Klassiek varkensgerecht met groenten en een rijke biersaus.
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 1 bloemkool
- 1 wortel
- 1 bos witte asperges
- 12 jonge uitjes
- 300 gram spinazie
- 2 takjes kervel
- 4 kerstomaten
Voor extra smaak:
- 150 gram mager gerookt spek
- 1 sinaasappel schil
- 75 gram gemalen amandelen
- 4 sneden brood
Instructies
- Snijd het varkenshaasje in stukken en kruid ze.
- Bak het vlees kort rondom goudbruin en rosé vanbinnen en houd warm.
- Stoof de ingrediënten voor de fond aan en laat deze 2 uur zacht koken.
- Zeef de fond en laat inkoken met bier tot een rijke saus.
- Kook de groenten apart gaar en bereid de bloemkool tot puree met boter en amandelen.
- Bak de spekblokjes krokant.
- Schik alles op een bord, nappeer met saus en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 32 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g