Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.

Varkensschnitzel en rauwe ham in reepjes snijden.

Tijm en rozemarijn van takjes rissen en met rest van kruiden fijn snijden.

In wok 2 eetlepels olie verhitten en krieltjes al omscheppend ca. 10 minuten goudbruin bakken.

Krieltjes op warm bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden.

Rest van olie in wok verhitten.

Eenderde van bosui voor garnering apart houden, rest ca. 30 seconden roerbakken. Varkensschnitzel toevoegen en in ca. 2 minuten rondom bruinbakken.

Ham, kruiden en krieltjes toevoegen en geheel nog ca. 2 minuten roerbakken, tot vlees gaar is.

Afblussen met marsala, room erdoor roeren en geheel op smaak brengen met zout en peper. Garneren met olijven en achtergehouden bosui.