Vegetarische andijviestamppot
Snel te maken
Ingrediënten
- 1 kg aardappels kruimig
- 1 ui
- 1 bakje champignons
- 50 g boter
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 schaaltjes Tivall balletjes à 210 g
- 250 ml melk
- 1 zak andijvie gesneden 400 g
Instructies
- Aardappels schillen, wassen, in kleine stukken snijden en in 20 minuten gaar koken.
- Ui pellen en snipperen.
- Champignons in plakjes snijden.
- In braadpan boter verhitten.
- Ui en kerriepoeder 3 minuten fruiten.
- Balletjes toevoegen en 3 minuten meebakken.
- Champignons toevoegen en 5 minuten bakken.
- Melk verwarmen.
- Van aardappels met melk puree maken.
- Andijvie erdoor roeren en goed doorwarmen.
- Stamppot met zout en peper op smaak brengen en met balletjes en champignons serveren.