Venkel wassen en schoonmaken, mooi groen bewaren, venkel in kwarten snijden.

Venkel in water met zout in 15 à 20 minuten gaar koken.

Tomaten onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water, ontvellen en in stukjes snijden.

Ui pellen en snipperen.

Knoflook pellen en fijnhakken.

In pan olie verhitten en ui, knoflook en spekreepjes ca. 3 minuten bakken.

Tomaat, wijn en laurierblaadjes toevoegen.

Tomatensaus ca. 10 minuten zachtjes laten koken.

Venkel door tomatensaus scheppen en afgedekt ca. 5 minuten meestoven.

Laurierblaadjes verwijderen.

Gerecht op smaak brengen met zout en peper.

Venkelgroen erover strooien.