Venkelsalade met kipfilet
Ingrediënten
- 350 gram kipfilet zonder vel
- zout
- 6 eetlepels olie
- 2 kleine venkelknollen
- 1 kleinekrop eikebladsla
- 1 sjalot
- 2 eetlepels azijn
- 50 gram blauwe geaderdde kaas
- 10 eetlepels room
- 50 gram witte druiven
- 50 gram blauwe druiven
- versgemalen peper
Instructies
- Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in 2 eetlepels olie in 5 minuten aan weerskanten goudbruin.
- Was de venkelknollen en snijd ze in 4 gelijke schijven.
- Was de sla, verdeel hem in stukken en droog ze.
- Maak een vinaigrette van de fijngehakte sjalot, olie, azijn, peper en zout.
- Vermeng de venkel en de sla met de vinaigrette. verkruimel de kaas en druk hem eventueel door een zeef.
- Klop de room licht op en voeg de kaas toe.
- Halveer de druiven en verwijder de pitjes.
- Snijd de kipfilets in 12 schijven en verdeel die over de borden.
- Leg de andere ingrediënten erbij en giet er wat roomsaus over.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt de venkel even blancheren of koken.
De kipfilets kunt u lauw of koud serveren.
De kipfilets kunt u lauw of koud serveren.