Verfrissende Witlof-Venkel Salade met Gruyère
Ingrediënten
- 1 venkelknol
- 150 g witlof in reepjes gesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 250 g tomaten
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- ½ teentje knoflook geperst
- 2 eetlepels wijnazijn
- 100 g gruyère kaas in reepjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Snijd de venkel in dunne plakjes en bewaar het groen voor de garnering.
- Besprenkel de venkel en witlof met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Bestrijk de tomaten met 1 eetlepel olie, bestrooi met ½ theelepel zout en peper, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de tomaten 5 minuten in de oven, tot de schil begint te blakeren.
- Klop de mosterd, knoflook, wijnazijn en de resterende olie tot een dressing.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de venkel, witlof, gruyère en dressing door elkaar.
- Leg de geroosterde tomaten op de salade.
- Garneer de salade met het venkelgroen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze lichte en frisse salade met een vleugje kaas vraagt om een witte wijn met een goede zuurgraad, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, om de smaken in balans te brengen.
Voedingswaarden
Calories: 235 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 7 g | Vet: 18 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 4 g