Vinaigrette d’asperge

Naar recept gaan Recept afdrukken

Vinaigrette d'asperge

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g sjalot
  • wijnazijn
  • ½ L aspergekookvocht
  • ¼ L maïsolie
  • ei

Instructies

  • Doe de sjalot met de azijn in een pan en kook de azijn bijna helemaal weg.
  • Voeg het aspergekookvocht toe en breng het aan de kook.
  • Zeef de sjalotten eruit en voeg de olie toe.
  • Breng het geheel nogmaals aan de kook.
  • Kijk uit dat het niet overkookt.
  • Doe de eidooiers in de 2 l. litermaat, en giet voorzichtig de kokende massa op de dooiers.
  • Meng dit direkt goed door m.b.v. de staafmixer.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten