Waterzooi met kip en asperges
Klassiek Belgisch gerecht met kip, groenten en romige saus.
Ingrediënten
Voor de waterzooi:
Voor de asperges:
- 500 gram witte asperges
- 1 liter water
- 5 gram zout
Voor de afwerking:
- 2 eidooiers
- 1½ dl room
- 150 gram boter
- 4 beschuiten
Instructies
- Snijd de groenten en fruit ze in boter.
- Voeg de kip toe en giet water erbij tot alles onderstaat.
- Laat dit 1 uur zacht koken.
- Haal de kip eruit, verwijder vel en botten en snijd het vlees in stukken.
- Voeg dit samen met de champignons terug in de bouillon.
- Kook de witte asperges apart gaar in gezouten water.
- Meng de eidooiers met room en roer er warme bouillon door.
- Voeg dit mengsel toe zonder te laten koken.
- Serveer met beschuit en de asperges apart.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de waterzooi in diepe borden en geef de asperges er apart bij met een klontje gesmolten boter. Zo kan iedereen zelf bepalen hoe luxe het wordt 😉.Wijnadvies:
Bij dit romige gerecht past een zachte Chardonnay perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de romige saus en maakt het geheel nog nét wat ronder. Heb je liever iets frissers? Ga dan voor een Sauvignon Blanc, die zorgt voor een fijne tegenhanger bij de zachte smaken. En eerlijk is eerlijk… met een goed glas wijn smaakt waterzooi altijd nóg beter 😄.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 32 g | Vet: 34 g | Verzadigd vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g