Winterse salade met pompoen, broccoli en geitenkaas

Winterse salade met pompoen, broccoli en geitenkaas

Naar recept gaan Recept afdrukken

Winterse salade met pompoen, broccoli en geitenkaas

Winterse salade met pompoen, broccoli en geitenkaas

Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kleine flespommpoen vruchtvlees in dobbelsteentjes van ca. 2 cm x 2 cm
  • 1 broccoli in kleine roosjes
  • 6 eetl appelciderazijn
  • 100 ml olijfolie
  • 1 sjalot gesnipperd
  • Peper en zout
  • 1 appels
  • 75 g geblancheerde amandelen geroosterd in een droge koekenpan
  • Handvol waterkers gewassen, gedroogd en blaadjes losgemaakt
  • 100 g zachte geitenkaas

Instructies

  • Blancheer de pompoen en broccoli los va elkaar en spoel dan koud af.
  • Klop de appelazijn met de olijfolie en de gesnipperde sjalot tot een vinaigrette.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schil de appel en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Doe de blokjes pompoen, appel en de broccoli in een kom en maak aan met vinaigrette.
  • Hussel de amandelen en de waterkers er voorzichtig door en verkruimel de geitenkaas erover.
  • Meteen serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Salade
Dieƫt Vegetarisch