Meng in een kom de boter en 125 g suiker tot een glad mengsel.

Voeg de gezeefde bloem toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg.

Voeg de eierdooiers en 1 eetlepel koud water toe en kneed snel tot een deegbal.

Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie.

Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

Laat de frambozen ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.

Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg.

Leg bakpapier met steunvulling op het deeg en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Verwijder de steunvulling en bak nog 10 minuten tot de bodem goudbruin is.

Laat de taartbodem afkoelen op een rooster.

Smelt de witte chocolade au bain-marie en strijk deze over de afgekoelde taartbodem.

Laat de chocolade stollen.

Prak de helft van de frambozen in een kom tot moes.

Meng de mascarpone en de rest van de suiker erdoor.

Verdeel het mascarponemengsel over de taartbodem en strijk de bovenkant glad.

Verdeel de overgebleven frambozen over de taart.