Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

Intussen venkelknol schoonmaken, wassen en in reepjes snijden (groen bewaren voor garnering). Wortel schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.

Ui pellen en snipperen. 1 teentje knoflook pellen en fijnhakken.

In (soep)pan 2 eetlepels olie verhitten.

Venkel, wortel, ui, knoflook en keukenkruiden toevoegen en afgedekt ca. 10 minuten laten smoren, af en toe omscheppen.

Intussen ciabatta schuin in sneetjes snijden.

Rest van knoflook pellen en boven kommetje uitpersen.

Rest van olie erdoor roeren.

Sneetjes ciabatta bestrijken met knoflookolie.

In midden van oven sneetjes op ovenrooster in ca. 8 minuten goudbruin bakken (= crostini). Intussen bonen en 1 liter water aan groentemengsel toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen en oplossen.

Soep afgedekt -ca. 5 minuten zachtjes koken.

Op smaak brengen met zout en peper.

Crostini iets laten afkoelen en bestrijken met pesto.

Soep in vier diepe borden scheppen en bestrooien met venkelgroen en kaas.

Serveren met crostini.