(Kan dag van tevoren):

• Vanillestokje in lengte opensnijden en merg eruit schrapen.
• In pan 5 dl water met suiker, vanillestokje en merg aan de kook brengen.
• Ca. 5 minuten tegen de kook aan houden en blijven roeren tot alle suiker is opgelost.
• Pan van vuur nemen en siroop tot kamertemperatuur laten afkoelen.
• Vanillestokje uit siroop halen en helft van wodka erdoor roeren.
• Mengsel in lage schaal schenken.
• Schaal in vriezer zetten.
• Na 2 uur schaal uit vriezer nemen en lichtbevroren massa met vork doorroeren om ijskristallen los te maken.
• Schaal in vriezer plaatsen en ijskristallen opnieuw 3 keer losmaken, telkens na 1 uur vriezen, tot sneeuwachtige ijsmassa is ontstaan.
• Granita kan nu tot gebruik in vriezer worden bewaard.
• Uur voor serveren vier mooie glazen in vriezer zetten.
• Frambozen voorzichtig schoonvegen.
• Steeltjes van basilicum plukken en 4 mooie blaadjes achterhouden voor garnering. Basilicumblaadjes op elkaar leggen en tot sigaartje oprollen.
• Basilicum met scherp mes in flinterdunne reepjes snijden.
• Granita uit vriezer nemen.
• Met vork nogmaals omscheppen en reepjes basilicum erdoor mengen.
• Glazen uit vriezer nemen en in elk 3 frambozen leggen.
• Rest van wodka over glazen verdelen.
• Glazen in laagjes opvullen met wodka-vanillegranita en rest van frambozen.
• Elk glas garneren met basilicumblaadje.