Snipper de ui en hak de gemberwortel fijn.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Verdeel de bloemkool in roosjes.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem.

Fruit de ui en gember, pers de knoflook erboven uit.

Voeg de Madras-kerrie, aardappelblokjes en bloemkool toe en bak alles omscheppend gedurende 5 minuten.

Voeg 6 deciliter water en wat zout toe, kook het geheel ongeveer 15 minuten.

Voeg de doperwten toe en kook nog 5 minuten.

Strooi ten slotte de gefruite uitjes over het gerecht.