Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en laat ze afkoelen.

Pureer de pijnboompitten met de basilicum, peterselie, knoflook en 2 eetlepels olijfolie in de keukenmachine (of met een staafmixer) tot een glad mengsel.

Roer er de Parmezaanse kaas (of pecorino) door en verdun de pesto met nog enkele eetlepels olijfolie tot de gewenste dikte ontstaat.

Breng de pesto eventueel met zout op smaak.

Tip: Als u op de pesto een laagje (olijf)olie giet, blijft de saus ± 2 weken

goed. Als u de pesto opnieuw gebruikt, giet u het laagje olie eraf; dek de

pesto daarna opnieuw met een laagje olie af en bewaar hem in de koelkast.