Cashewnotenpesto
AllerHande mei 2000
Ingrediënten
- 1 zakje verse koriander
- 1 teentje knoflook
- 75 g gezouten cashewnoten
- 50 g geraspte Parrano of oude Goudse
- ½ deciliter olijfolie
Instructies
- Koriander, inclusief steeltjes, fijn hakken.
- Knoflook pellen en uitpersen.
- In keukenmachine of vijzel cashewnoten fijnmalen of wrijven.
- Koriander, knoflook en kaas toevoegen en geheel fijnmalen.
- Zoveel olie toevoegen dat smeuïg mengsel ontstaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
De pesto is in de koelkast enkele dagen houdbaar. Lekker op stokbrood, geroosterd brood, crostini, ciabatta met kipfilet en tomaat, door pasta, in kipgerechten en gerechten met tomaat.