Verhit de olie in een pan en bak de uien langzaam onder af en toe roeren tot ze zacht en doorschijnend zijn (voor een goede sambol is het van belang, dat alle vocht uit de uien is verdampt).

Voeg, als de uien goudbruin zijn, de chilipoeder, garnalen en azijn toe.

Roer goed, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen.

Neem dan het deksel van de pan en ga door met verwarmen, onder af en toe roeren, tot het vocht is verdampt en de olie zich van de andere ingrediënten begint af te scheiden.

Breng op smaak met zout.

Neem de pan van het vuur, voeg de suiker toe en laat de sambol afkoelen.

Serveer dit gerecht in kleine porties.