• Was de kwetsen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
• Wrijf uien,knoflook, djahé, kaneel en kruidnagel met een beetje zout tot een brij.
• Breng de azijn aan de kook met dit kruidenmengsel en voeg er, als dit kookt, de kwetsen en suiker aan toe en de rozijnen en de gehakte bakgember.
• Kook de massa op een zeer laag vuur (gebruik bij gas een onderzetplaatje) in tot de dikte van jam.
• Blijf roeren.
• Doe de massa in potten en pas afsluiten als ze afgekoeld zijn.
• Minstens 6 weken bewaren voor gebruik.

Magnetron:

• Voorbereiden zoals aangegeven.
• Doe de azijn met de kruidenbrij in een grote magnetronschaal en breng het afgedekt in 6 à 7 min. op 100% aan de kook.
• Roer de kwetsen met de suiker, rozijnen en bakgember erdoor en laat het onafgedekt 10 à 15 min. op 100% inkoken.
• Verder afmaken zoals hierboven aangegeven.