Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak 2 dl dashibouillon volgens de aanwijzing op de verpakking en laat
afkoelen.
Breek de eieren, klop ze los en laat staan tot het schuim verdwijnt.
Snijd met een scherp mesje een stervorm in de shii-takes.
Meng de bouillon met de sojasaus en de mirin en breng eventueel verder op
smaak met zout.
Meng het bouillonmengsel door de eieren.
Leg in iedere kom reepjes kip, een gamba en een shii-take.
Schenk het bouillon-eimengsel erover en laat de ingrediënten een stukje
boven het eimengsel uitsteken.
Breng in de braadslede een laag water aan de kook, zet de kommen erin
(deze staan nu half onder water), dek ze af met aluminiumfolie waarin
enkele gaatjes zijn geprikt en laat de custards in het midden van de oven
in 10-15 minuten gaar worden.
Serveer ze zo heet mogelijk, bijvoorbeeld als bijgerecht bij de sobanoedels
en spinazie of bij de rijstvelrolletjes met groenten.
