Sinaasappel schoon boenen en met zesteur mooie sliertjes schil eraf raspen.

Sinaasappel uitpersen.

Vanillestokje opensnijden.

In steelpan boter smelten.

Sinaasappelschilletjes, vanillestokje en peperbessen toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes laten trekken, niet laten koken.

In hapjespan 4 dl water met bouillontablet, sinaasappelsap, zout en peper aan de kook brengen.

Bouillontablet al roerende oplossen.

Meervalfilet in 2 gelijke stukken snijden en in vocht leggen.

Op zacht vuur in ca. 6-8 minuten tegen de kook aan net gaar laten worden.

Twee borden voorverwarmen.

Vanillestokje uit boter nemen, zaadjes eruit schrapen en door boter roeren.

Bieslook erboven in stukjes van ca. 1 cm knippen.

Zout en peper naar smaak toevoegen.

Meervalfilets met schuimspaan uit vocht nemen, even laten uitlekken en op warme borden leggen.

Vanilleboter erover scheppen.