Glace aux pistaches
pistache-ijs
Ingrediënten
- 100 g gepelde pistachenoten
- 5 eierdooiers
- 1 l melk
- 200 g suiker
Instructies
- Maal de noten in de mixer heel fijn onder toevoeging van enkele eetlepels melk.
- Breng de rest van de melk aan de kook.
- Haal van het vuur en meng er de pistaches door.
- Laat een uur trekken.
- Klop dan de eierdooiers met de suiker tot het mengsel licht van kleur wordt.
- Breng de melk weer aan de kook en voeg onder langzaam kloppen het eimengsel toe.
- Zet dan het mengsel op een laag vuur en roer voortdurend tot het mengsel dikker wordt.
- Haal dan de pan onmiddelijk van het vuur.
- Passeer de crème door een zeef en laat onder af en toe roeren geheel afkoelen.
- Vries de crème in de sorbetière in.