Laat de olie heet worden (180°C), zodat er nog net geen damp af komt.
Zeef het bakmeel en het zout in een kom.
Roer vanuit het midden de melk en het ei door het bakmeel, voeg geleidelijk het water toe en meng het tot het een glad geheel is.
Meng als laatste de goed uitgelekte rozijnen en/of krenten en de sukade door het beslag.
Vorm met 2 lepels of een ijsbolletjesschep direct bollen van het beslag en laat die voorzichtig in de hete olie glijden.
Bak de oliebollen in ± 10 minuten gaar en goudbruin en laat ze in een met enkele vellen keukenpapier beklede vergiet uitlekken.
Bestrooi de oliebollen met poedersuiker.
