Verhit de helft van de olie in een pan.
Roerbak daarin de ui, gember, en paprika tot de paprika zacht is.
Voeg het met water aangemaakte maïszetmeel toe, samen met de bouillon, ketjup, sojasaus, azijn en het citroensap.
Roer tot de saus kookt en een beetje begint te dikken.
Neem de pan van het vuur.
Verhit de rest van de olie in een wok.
Bak daarin de moten vis met enkele tegelijk 1 minuut aan elke kant.
Doe alle vis terug in de wok met de saus en de ananas.
Laat dat zonder deksel tot de vis goed gaar is.
Kook of stoom ondertussen de kailan, paksoi en choisum afzonderlijk tot alles een beetje geslonken is.
Laat de groenten uitlekken en verdeel ze over de borden.
Leg daarop de vis en de saus.
