Yoghurt-Citroentaart: Verfrissend Zomerse Taart met Munt
De zon schijnt, en wat past daar beter bij dan een verfrissende Yoghurt-Citroentaart? Dit is de ultieme no-bake-ervaring (nou ja, behalve de bodem dan!). De krokante bodem is de perfecte basis voor de romige vulling van yoghurt, slagroom en de pittige kick van verse citroen. De afwerking met munt zorgt voor een lichte, zomerse smaak die gegarandeerd alle gezichten laat glimlachen. Een heerlijk vegetarisch dessert met een Franse flair.
Equipment
- Bakvorm (26 cm doorsnede)
- vork
- Gedroogde linzen (voor blindbakken)
Ingrediënten
- 2 citroenen bij voorkeur biologisch
- 6 blaadjes gelatine
- 500 gram yoghurt
- 50 gram poedersuiker
- 100 milliliter slagroom opgeklopt
- 100 gram suiker
- 100 milliliter water
- Boter om in te vetten, Naar smaak
- Bakbonen voor blindbakken, Naar smaak
- Munt of citroenmelisse voor decoratie, Naar smaak
Instructies
Taartbodem maken
- Haal het deeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast en rol het uit met de deegroller.
- Vet de bakvorm in en bekleed deze met het deeg.
- Versterk de rand met overgebleven deeg en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Leg bakpapier over het deeg en vul de vorm met bakbonen (of gedroogde linzen) voor blindbakken.
- Bak de taartbodem onderin de oven op 200°C gedurende 25 minuten tot deze goudbruin en krokant is.
- Haal de bakbonen en het bakpapier van de taartbodem en laat deze afkoelen.
Romige Yoghurtvulling bereiden
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Rasp de schil van 1 citroen (citroenrasp) en pers deze uit.
- Warm 4 eetlepels yoghurt op en meng de uitgeknepen gelatine erdoor, totdat deze volledig is opgelost.
- Roer het citroensap, de citroenrasp, poedersuiker en het gelatine-yoghurtmengsel door de rest van de yoghurt.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het yoghurtmengsel en giet het over de afgekoelde taartbodem.
Opstijven en serveren
- Laat de Yoghurt-Citroentaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd de tweede citroen in schijfjes.
- Kook 100 ml water met 100 g suiker en laat de citroenschijfjes ongeveer 5 minuten in het kokende water sudderen (gekonfijte citroen).
- Laat ze uitlekken en leg ze op de taart.
- Decoreer met citroenmelisse of munt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Deze citroentaart is het lekkerst als hij koud is. Serveer hem met een toefje extra slagroom en eventueel wat vers rood fruit, zoals aardbeien, om de zomerse smaak te versterken. Je kunt limoen gebruiken in plaats van citroen voor een nog intensere smaak.
Wijnadvies
Bij de frisse zuren van de citroen en de romigheid van de yoghurtvulling is een wijn nodig die even verfrissend en lichtzoet is. Een lichtzoete Moscato d'Asti met zijn lichte bubbel en lage alcohol is een uitstekende keuze, omdat het fruit en de lichte zuren de taart perfect aanvullen. Als u liever een droge optie heeft, past een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc ook prima, vooral als de taart niet té zoet is.
Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g