Zachte Yoghurtcrème met Banyuls, Geserveerd met Amarenekersen en Nogakoekjes
Ingrediënten
Voor de yoghurtcrème:
- 300 gram Griekse yoghurt
- 150 gram mascarpone op kamertemperatuur
- 300 ml Banyuls zoete wijn
- 1 kruidnagel
- 1 steranijs
- 40 gram suiker
- Zwarte peper naar smaak
Voor de amarenekersen en de nogakoekjes:
- 1 kleine pot amarenekersen
- Rasp van 1 limoen
- 150 gram noga
- 75 gram bloem
- 75 gram poedersuiker
- 70 gram eiwit
Instructies
Voor de yoghurtcrème:
- Verwarm de Banyuls in een steelpan samen met de kruidnagel, steranijs en suiker.
- Laat zachtjes inkoken tot de dikte van schenkstroop.
- Laat afkoelen.
- Spatel de mascarpone door de Griekse yoghurt tot een glad mengsel.
- Roer 2/3 van de afgekoelde Banyulsstroop door het yoghurtmengsel en breng op smaak met een snufje zwarte peper en eventueel extra poedersuiker.
Voor de amarenekersen en de nogakoekjes:
- Meng de limoenrasp door de amarenekersen.
- Leg de noga kort in de vriezer en hak het vervolgens in de keukenmachine middelmatig fijn.
- Meng de bloem en poedersuiker en roer het eiwit erdoor met een garde tot een glad beslag.
- Spatel de helft van de gehakte noga erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180°C Hetelucht Plus.
- Vorm met een lepel 8 à 9 koekjes van ongeveer 5 cm doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
- Lepel een kleine portie yoghurtcrème op het bord en leg er enkele amarenekersen op.
- Plaats een nogakoekje bovenop de yoghurtcrème en herhaal dit proces voor nog een laagje.
- Garneer het bord met de overgebleven noga, de resterende Banyulsstroop en nog wat amarenekersen.
- Serveer de yoghurtcrème met de nogakoekjes direct.
Voedingswaarden
Calories: 721 kcal | koolhydraten: 82 g | Protein: 10 g | Vet: 37 g | Sugar: 62 g