Zalm-linzensalade
Wij hebben (2 personen) met onderstaande hoeveelheid er 2 dagen van gegeten!Je kan er altijd nog wat stokbrood bij geven.
Ingrediënten
- 300 gram haricots verts uiteinden eraf snijden en eventueel doormidden snijden.
- 1 blik linzen afgespoeld en uitgelekt
- 1 zakje groene olijven
- 125 gram cherry tomaten of andere kleine tomaatjes, doormidden gesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 flinke theelepel mosterd
- 40 gram veldsla
- 2 moten warm gerookte zalm
- peper en zout naar smaak (Let op de olijven zijn al behoorlijk zout!)
Instructies
- Kook de haricot verts ca. 5 minuten in kokend water, spoel af en laat af koelen.
- Pluk de zalm uit elkaar in stukjes.
- Maak de vinaigrette en voeg de ui erbij.
- Doe alle ingrediënten in een flinke kom en schep alles goed door elkaar.
- Bon appetit