Zelf Zuurkool Maken

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zelf Zuurkool Maken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Witte kool geraspt (ongeveer 8 kilo)
  • 80 tot 120 gram zout
  • Kruiden naar eigen smaak en inzicht, jeneverbessen, peper, tijm, komijn, enz.
  • Karnemelk

Instructies

  • Maak de kool schoon en snijd deze heel fijn.
  • Kneed de kool met het zout tot er een pekel ontstaat.
  • Voeg de (karne)melk toe en roer dit erdoor.
  • Leg de kool in lagen afwisselend met kruiden, zout en (karne)melk in een schone pot.
  • Stamp iedere laag stevig aan, zodat de kool onder een laagje vocht staat.
  • Plaats een schone doek over de kool en duw deze goed in de pot langs de randen.
  • Leg er een plankje of bord op met een flinke steen.
  • Zet de pot op een vorstvrije maar koele plaats en controleer de inhoud wekelijks.
  • Verwijder eventuele schimmel en maak de doek, plank en steen schoon, samen met de rand van de pot.
  • Als de kool niet meer onder het vocht staat, voeg dan een zoutoplossing toe (100 gram zout per liter water, bereken hoeveel je nodig hebt).
  • Laat de kool 6 tot 8 weken staan voordat je hem gaat gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland