Zelfgemaakte Kippenbouillon

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine ui gepeld en gesnipperd
  • 1 dunne prei schoongemaakt en in ringen gesneden
  • 1 kleine winterpeen geschild en in plakjes gesneden
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels gekneusd
  • 2 kippenbouten
  • 3 takjes peterselie
  • 2 takjes selderij
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 stukje foelie
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • Enkele sprietjes bieslook fijngeknipt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Leg de kippenbouten in een grote soeppan.
  • Verdeel de gesnipperde ui, prei, winterpeen, gekneusde peperkorrels, peterselie, selderij, tijm, laurierblaadje en foelie over de kippenbouten.
  • Schenk 1 liter koud water in de pan.
  • Breng de bouillon in een open pan aan de kook en laat het 2 uur zachtjes trekken op een vlamverdeler.
  • Haal na 2 uur de kippenbouten uit de bouillon en leg ze op een bord.
  • Maak een zeef klaar door een schone theedoek vochtig te maken en in de zeef te leggen.
  • Plaats de zeef op een andere pan.
  • Giet de bouillon door de zeef in de andere pan.
  • Eventueel te veel vet kan worden weggedept met keukenpapier.
  • Of laat de bouillon afkoelen zodat het vet stolt en schep het gestolde vet eraf.
  • Verwijder het vel van de kippenbouten en snijd het kippenvlees in stukjes.
  • Voeg het kippenvlees weer toe aan de bouillon.
  • Breng de kippenbouillon op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Bestrooi de kippenbouillon met fijngeknipte bieslook.
  • Serveer de zelfgemaakte kippenbouillon warm als voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze kippenbouillon ook gebruiken als basis voor verschillende soepen en sauzen.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bouillon / Kip / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij