Zomerse Frambozen Kwarktaart

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zomerse Frambozen Kwarktaart

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de taartbodem:

  • 4 eieren
  • 100 gram bloem
  • 100 gram suiker

Voor de vulling:

  • 250 gram kwark
  • 2 ½ dl room
  • 1 ¼ dl melk
  • 100 gram basterdsuiker
  • 50 gram suiker
  • 250 gram frambozen
  • 6 blaadjes rode gelatine
  • 2 eetlepels frambozenlikeur

Instructies

  • Klop voor de taartbodem de eieren met de suiker au bain-marie tot een stevige lauwe massa op.
  • Spatel er de gezeefde bloem door en schep het beslag in een ingevette springvorm (doorsnede 24 cm).
  • Bak de bodem in de op 175°C voorverwarmde oven in ± 20 minuten gaar en laat hem afkoelen.
  • Week de gelatine in ruim koud water.
  • Sla de room zonder suiker stijf.
  • Splits de eieren.
  • Roer de dooiers en de basterdsuiker door de melk en verwarm het mengsel al roerend langzaam op laag vuur tot vladikte (het mag niet koken).
  • Knijp 4 blaadjes gelatine uit en los ze in de hete vla op.
  • Doe de kwark in een kom, schenk er wat van de vla over en roer dit door elkaar.
  • Blijf roeren tot een gladde crème ontstaat en laat deze tot handwarmte afkoelen.
  • Schep dan met een garde de stijf geklopte slagroom door de crème.
  • Leg de taartbodem in een met plasticfolie bespannen kunststof taartring en besprenkel met de likeur.
  • Stort de crème op de taartbodem en zet de taart in de koelkast om op te stijven.
  • Maak 1 dl frambozencoulis door de schoongemaakte frambozen samen met 50 gr suiker in een keukenmachine fijn te malen.
  • Druk deze massa door een zeef en breng het aan de kook.
  • Knijp de 2 overgebleven blaadjes gelatine uit en voeg ze aan de nog warme frambozencoulis toe, maar laat het geheel niet meer aan de kook komen.
  • Zet de coulis in een bak met ijswater en wacht, al roerend, tot de massa begint te geleren.
  • Haal de opgesteven taart uit de koelkast en giet er de frambozengelei op.
  • Maak met de taart schuin draaiende bewegingen, zodat de gelei zich egaal over de taart kan verspreiden en overal even dik is.
  • Zet de taart terug in de koelkast om verder op te stijven.
  • Snijd de taart voor het serveren met een warm mes los van de taartring.
  • Gebruik ook voor het snijden van de taartpunten een warm mes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Taart