Zomerse uiensoep

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zomerse uiensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Koudgeperste olijfolie
  • 4 bos(jes) lente-uitjes het wit in stukjes van 3 cm, het groen in rondjes
  • 2 liter ongezouten kippenbouillon
  • 1 takje dragon
  • 1 theelepel zout
  • peper

Instructies

  • Verhit de olie in een zware steelpan op een matig vuur.
  • Doe het wit van de voorjaarsuien erin en sauteer dat ± 2 minuten tot de ui zacht is.
  • Giet de bouillon erbij en voeg de steeltjes van de dragonblaadjes, het zout en wat peper toe.
  • Zet het vuur wat lager en laat het mengsel zonder deksel op de pan 30 minuten sudderen.
  • Haal dan de steeltjes van de dragon uit de soep en voeg de dragonblaadjes en het groen van de voorjaarsui toe.
  • Laat de soep nog ± 4 minuten opstaan tot het groen van de voorjaarsui zacht is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep