Zuurkool met mosterdspeklapjes
AllerHande november 2003
Ingrediënten
- 2 speklapjes
- 2 eetlepel(s) grove mosterd
- 4 eetlepel(s) paneermeel
- 2 eetlepel(s) boter
- 1 bak aardappelpuree vers, 550 g
- 1 zak wijnzuurkool Riesling, 250 g
- 4 gewelde abrikozen in reepjes
Instructies
- Speklapjes met mosterd bestrijken.
- Paneermeel op plat bord strooien en speklapjes erdoor wentelen.
- In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten en hierin speklapjes op matig vuur in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
- Intussen aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing in magnetron bereiden.
- In pan rest van boter smelten en zuurkool met abrikozen op laag vuur verwarmen.
- Zuurkool en aardappelpuree over twee borden verdelen, speklapjes op puree leggen.