Zweedse Gehaktballetjes (Köttbullar)
Stap binnen in de wereld van de Zweedse keuken met deze Zweedse gehaktballetjes! Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook opvallend luchtig dankzij een briljante truc met eiwit. Vergeet die droge ballen; dit zijn kleine, smaakvolle wolkjes die smelten op je tong. Ze zijn zo gezellig dat je er bijna een houten hutje bij wilt bouwen. Perfect voor een fika (koffiepauze) in het groot!
Equipment
- grote kom
- Garde/Mixer
- Koekenpan of braadpan
Ingrediënten
Instructies
- Klop de eierdooiers los in een grote kom.
- Maak het gehakt aan met de losgeklopte eierdooiers, zout, peper, de gesnipperde peterselie, de fijn gesnipperde ui en het bakpoeder.
- Meng dit goed door elkaar.
- Klop de eiwitten in een schone kom stijf.
- Schep de stijfgeklopte eiwitten luchtig en voorzichtig door het gehaktmengsel heen.
- Dit zorgt voor de zachte, luchtige textuur van de Zweedse gehaktballetjes.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Vorm van het gehakt kleine ballen met een middellijn van circa 2,5 cm (pingpongballetjes) en braad deze in de hete olie aan alle kanten bruin in ongeveer 10-15 minuten, totdat ze gaar zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer de Zweedse gehaktballetjes traditioneel met aardappelpuree, een romige bruine saus (gravy) en een schepje vossenbessenjam (lingonberry jam). Groene erwten maken het gerecht compleet.
Wijnadvies
Deze Zweedse gehaktballetjes zijn rijk, hartig en worden traditioneel geserveerd met romige aardappelpuree en de zoetzure vossenbessen. De wijn moet fruitig zijn, niet te zwaar en liefst een beetje aards. Een lichte, fruitige rode wijn is ideaal om het vet van het vlees en de room te doorbreken. Een klassieke Pinot Noir, licht gekoeld geserveerd, is hier fantastisch. De frisse zuren en het lichte rode fruit (kersen) sluiten perfect aan bij de bessenjam zonder te overheersen. Een avontuurlijke keuze is een soepele Merlot met zachte tannines. Vergeet de zware wijnen; de Köttbullar houden van een danspartner, geen bokser!
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 10 g | Sugar: 1 g