Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat hem afkoelen.

Rasp de worteltjes grof.

Halveer de paprika overlangs, verwijder de zaadjes en laat het steeltje aan één helftzitten.

Snijd de helft zonder steel in kleine blokjes, evenals de kaas.

Klop een sausje van het sinaasappelsap, de slagroom, de mayonaise en de pesto.

Schep de rijst, de worteltjes, de gesneden paprika en de kaas samen met de kappertjes en het sausje door elkaar.

Breng de salade op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

Vul de halve paprika met salade.

Verdeel de rest van de salade over een schaal en zet de gevulde paprika in het midden op de salade.

Garneer met de in stukjes gescheurde blaadjes basilicum.

Serveer er knapperige sesamtoastjes bij.